مطبخ رمضان

موضوع: مطبخ رمضان 11/8/2010, 06:11

تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :

مطبخ رمضان

طبعا رمضان شهر الخير والعبادة و الصوم

في رمضان الكل تطلع روحه الخيره وما يبقى في قلبه ذرة حقد أو شر

ففي رمضان الملائكة تتواجد بكثرة بين المسلمون

لأن العبادة تزيد بينهم عن بقية الشهور

وتختفي الشياطين عن الوجود

بعد هذه المقدمة الصغيرة حبيت أقول أن مثل ما رمضان شهر العبادة هو

رمضان شهر الأكل والبلع هههه يعني المرأة ما تتفنن بالأكل إلا برمضان تشوف مواهبها

ونحنا في هالشهر الكريم راح نختار كل يوم عضو من الأعضاء

حتى يستلم المطبخ ويجهز مائدة الإفطار على طريقته

بهالمطبخ راح نتعرف على العادات والتقاليد لكل في بلد في شهر رمضان

دمتم بصحة وعافية ... إيمــان

موضوع: رد: مطبخ رمضان 21/8/2010, 07:28

دوووووور مييييييين اليوووووووووم

موضوع: رد: مطبخ رمضان 21/8/2010, 11:21

تسلم ايدك نوجا
و الله طلعتي شطوره
ما ننحرم طبخك يارب
و اكلاتك اللي جبتيها كثيير حلوين

بس حبيت اسئل عن الشباب
يعني لا رايهم بطبخنا و لا بيجيبوا اي اكله نستفيد منها
يلا شباب استشيروا امكم اختكم زوجتكم اي حد و وروان همتكم و شطارتكم خلي نذوق اكلكم الحلو
و الا شو رايكم صبايا

موضوع: رد: مطبخ رمضان 21/8/2010, 11:30

والله معك حق سوسو
لازم شي مرة واحد من هالشباب يعزمنا على الفطور

موضوع: رد: مطبخ رمضان 21/8/2010, 15:38

اليوم مافي فطوووووووووووور وهيك واااضح

موضوع: رد: مطبخ رمضان 21/8/2010, 15:54

مرحبا يا حلوين
اليوم قلت نغير شكل وناكل اكلات غربية
يلا نبلش

شوربة الدجاج بالكريمة

المقادير:
-دجاجة مسلوقة منزوعة العظم والجلد
-كوب كريمة لبانى
-ورق لاورو
-ملعقة كبيرة زبدة
-لتر ماء فية مكعب دجاج
-ملح وفلفل
-بقدونس مفروم او لوز محمر بالسمن للتقديم
-بصلة مفرومة

التحضير:

-تقطع الدجاجة قطعا صغيرة,

الطبخ:

يحمر البصل حتى يصبح البصل لونة ذهبى ,يحمر الدقيق فى الزبدة ويضاف معكب المرق المذاب فى لتر الماء ويترك على نار متوسطة ويضرب بواسطة مضرب السلك .
تضاف الكريمة اللبانى الى الخليط ويقلب حتى يتجانس ويضاف الملح والفلفل وقطع الدجاج والبصل وتترك على نار هادئة حتى تغلى وتوضع الشوربة فى اطباق التقديم وتزين باللوز المحمر والبقدونس المفروم

هلأ بقى الوجبة الرئيسية وتختاروا اللي يعجبكم

PIZZA

البيتزا
pizza

العجينه:
٥٠٠ جم طحين ٤ ملاعق كبيرة زيت زيتون ١ ملعقة كبيرة ملح نصف ملعقة كبيرة سكر
٢ ملعقة كبيرة خميرة فورية (خميرة الخبز) ٤٠٠ ملل ماء دافئ لجمع وعجن البيتزا

الصلصة:
يقلي البصل (٢ ملعقة كبيرة) في الزيت مع ٣ فصوص ثوم مفروم وزعتر (اوريجانو)
نضيف ٢ ملعقة كبيرة معجون طماطم مع طماطم مفرومة طازجة تقريباً ٥٠٠ جم أو معلّبه
مع ريحان وملح وفلفل حار وفلفل اسودطريقة التحضير
يفرك الطحين مع الزيت والسكر وتضاف الخميرة الفورية
يضاف الماء تدريجيا ثمّ الملح مع العجن لمدة ١٠ الى ١٥ دقيقة
تغطي العجينة وتترك لتختمر ثم تفرد وتشكل وتحشي بانواع مختلفة من الحشو
بعد تشكيل البيتزا تضاف الصلصة والحشو وتخبز لمدة ١٠ الى ١٥ دقيقة في اسفل الفرن على درجة حرارة ٤٠٠ الى ٤٥٠ فهرنهايت
ثم تضاف الجبنة وتوضع تحت الشواية كي تذوب وتقدم

بيكاتا مشروم

الكمية تكفي: 3 أشخاص
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 15 دقيقة

المقادير:

نصف كيلو لحم بفتيك
2م ك دقيق
2م ك زبد
كوب مشروم طازج
مكعب مرقه
نصف كوب ماء دافىء
عصير ليمونه
بقدونس مفرى
ملح+فلفل+بهارات

التحضير:

نضع ملعقة زبد فى طاسه على النار ويشوح المشروم 4 ق ثم ينشل جانبا
تغطى شرائح اللحم بالدقيق ثم تحمر من الوجهين فى نفس الطاسه وتنشل

مكرونة بالبشاميل

المقادير:

1/2 كيلو لحم مفروم
1/2 كيلو مكرونة فرن (قلم)
بصلة كبيرة مفرومة
4 م ك زيت ذرة للعصاج
4 م ك مليانة جدا دقيق
2 بيضة
2 كوب كبير (مج) لبن حليب
1/2 1 كوب كبير (مج) شوربة ( أو ماء مضاف له مرقة )
سمن أو زبد
ملح وفلفل أسود

التحضير:

1- سلق المكرونة وتصفيتها.
2- تعصيج اللحم وذلك بإضافة البصلة للزيت وبعد أن يذبل يضاف اللحم ويقلب حتى يتغير لونه من الأحمر إلى الداكن ثم تقلل النار ويقلب حتى يخرج ماؤه ثم يتشربها مرة أخرى ثم يضاف الملح والفلفل الأسود.
3- يحضر الباشاميل وذلك بغلي اللبن مع الشوربة ويترك، وتوضع السمن على النار ثم يضاف لها الدقيق ويقلب لمدة دقيقة ثم يضاف اللبن بالشوربة مع التقليب السريع لكيلا يتكتل الدقيق والأفضل تقليبه بالمضرب اليدوي ، ثم تقلل النار ويضاف الملح والفلفل وتجدينه يزيد كثافته مع التقليب ثم يترك ليبرد وتضاف له البيضتان المخفوقتان المضاف لهما الملح والفلفل ويقلب الباشاميل.

الطبخ:

يوضع بعض الباشاميل في الصينية ويوضع بعضه أيضا على المكرونة كلها وتقلب ثم يوضع نصف كمية المكرونة في الصينية وتوزع جيدا ثم يضاف اللحم المعصج ثم تضاف باقي كمية المكرونة ثم يصب على الوجه باقي الباشاميل بحيث يغطي الوجه تماما ثم يوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة (200) حتى تحمر من الأسفل والجوانب وبعض الوجه وتجدين أن الماء تبخر منها تفتح لها الشواية لتحمر الوجه ثم تترك لتبرد قليلا ثم تقطع.

وقت الطهي في الفرن 90 دقيقة

اللازانيا

المقادير:

1/4 كوب زبدة أو زيت ذرة
2 بصلة مفرومة فرما ناعما
2 فص ثوم مدقوقان
3/4 كيلو لحم مفروم
1 م ك بقدونس مفروم
1/2 كيلو طماطم معصورة
2 م ك صلصة طماطم
ملح وفلفل
1/4 كوب شوربة
5 كوب صلصة الباشاميل ( انظري إلى طريقة عمل المكرونة بالباشاميل )
1/2 كوب جبن موزاريلا
1/2 كيلو من مكرونة اللازانيا
صفار بيضة

التحضير:

1- تذوب الزبدة ويضاف لها البصل ويقلب حتى يصبح ذهبيا ثم يضاف اللحم المفروم والثوم ويقلب لمدة 10 دقائق.
2- يضاف البقدونس والطماطم والصلصة والملح والفلفل والشوربةإلى الخليط السابق ويغطى الإناء ويترك على نار هادئة مدة 20 دقيقة.
3- يحمى الفرن على درجة متوسطة.
4- تحضر صلصة الباشاميل وتمزج مع صفار البيضة ونصف كمية الجبن المبشور.
5- في هذه الأثناء تسلق اللازانيا وتصفى.
6- يوضع ملعقة باشاميل في قعر الصينية ثم توضع طبقة لازانيا ثم تغطى بطبقة من مزيج اللحم وتتبعها طبقة من الباشاميل ويعاد هذا الترتيب على أن ينتهي بالباشاميل.
7- يرش على الوجه باقي الجبن.

الطبخ:

توضع الصينية في الفرن مدة 40 دقيقة أو حتى يحمر سطحها جيدا

وقت الطهي في الفرن 40 دقيقة

نجي هلأ للتحلاية

سلطة الفواكه

المقادير:

1 كيلو فراولة
1/2 كيلو برتقال
1/2 كيلو تفاح
1/2 كيلو جوافة
1 كيلو موز
1/4 : 1/2 كيلو سكر

التحضير:

تنظف الفراولة بنزع عنقودها وتقطع الواحدة أربع أرباع
يقشر البرتقال ويقطع كل فص مكعبات
يقشر التفاح ويقطع مكعبات
يقشر الموز ويقطع حلقات
تقطع الجوافة بعد - نزع البذر - مكعبات
يوضع السكر على الفراولة والجوافة ويقلب ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يخرج منه العصير ويذوب السكر.
يوضع باقي الفاكهة على الفراولة والجوافة ويقلبوا ثم تبرد وتقدم باردة

sponge cake
الكيكة الاسفنجية

المكونات

•6 حبات بيض
•ملعقة صغيرة فانيلا
•رشة ملح
•120 غ طحين
•30 غ نشا
•100 غ سكر

طريقة التحضير

1.ينخل الطحين والنشا ويترك جانبا
2.يسخن الفرن 350 فهرنهايت
3.يخفق البيض مع السكر والفانيلا والملح الى ان نحصل على مزيج بلون فاتح ويتضاعف حجمه
4.بواسطة ملعقة او سباتولا نضيف الطحين المنخول مع النشا تدريجيا مع الخلط برفق كي لا تفقد الكيكة هشاشتها ، نسكب الكيكة في الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين وندخلها الفرن المسخن 350 فهرنهايت لتخبز من 40 الى 45 دقيقة حسب الفرن وحجم الكيكة ، ثم نخرجها ونتركها ترتاح 5 دقائق في الصينية ثم نضعها فوق شبك الى ان تبرد كليا
5.نقسمها الى قسمين (طبقتين او ثلاثة ) نسقي كل طبقة بقطر المعطر بالقهوة ثم تدهنها بكريمة الزبدة والكراميل ثم نسوي وجه الكيكة ثم نعيد نفس الخطوات مع الباقي من طبقات الكيكة (اي تسخن بالقطر ثم تدهن بكريمة الزبدة والكراميل وهكذا ) نغطي اخر طبقة بكريمة الكراميل ونرش بعض قطرات القهوة المذابة ونزين اطراف الكيكة بالبرالينه
6.توضع في الثلاجة الى حين تقديمها

إن شاء الله يكون عجبكم الأكل
صحة وهنا
لسه باقي عالإفطار عندي أكثر من ٨ ساعات

موضوع: رد: مطبخ رمضان 21/8/2010, 15:56

شمس العراق كتب:

اليوم مافي فطوووووووووووور وهيك واااضح

لا شموسة معقول اترككم بلا فطور
بس يا دوب لحقت عالوقت

موضوع: رد: مطبخ رمضان 22/8/2010, 04:00

تسلم ايدك بوبو
على الفطور الراائع
ما ننحرم منك يارب
ما دام الشباب كسلان و بخلان علينا بشي اكله

موضوع: رد: مطبخ رمضان 22/8/2010, 05:57

عاشت الايدي بوبو

موضوع: رد: مطبخ رمضان 22/8/2010, 06:15

خلاص اليوم نعمل تغير راح تفطرون على طريقتي الخاصة
اطيب واسرع اكل واني اموووت في اتمنى يومية فطوري يكون بهذا الشكل هههههههه

عوافي على قلوبكم ويارب يكون الفطور عجبكم لان اني اموت بهذا الشغلات وتقريباَ هو الشئ الوحيد الي استمتع باكله
تحياتي الكم
نوجا

موضوع: رد: مطبخ رمضان 22/8/2010, 06:17

بشرى خلاص لخاطري اكلي لان هذا ما يئاثر بس اذا كان يوم واحد